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三么地餐厅
 

 
宴西湖餐厅
 

 
上海“感官餐厅”
 

裸眼3D全息投影进入餐厅,等餐不再是煎熬

       餐桌上现出一个硬币大小的洞 ,一个半截小拇指大小、戴着厨师帽的小人从洞里钻出来。与此同时,你面前的餐盘变成了一个烤盘, 一块牛排在里面滋滋地烤着,小厨师一会儿切蔬菜,一会儿煎牛排,忙前忙后,还会搬动你桌上的叉子 赶跑一只迷你苍蝇——前段时间,这段神奇的视频在美食圈里刷了屏。

       杭州有家名叫三么地的餐厅, 另一个名字叫“光影艺术科技互动餐吧”。在餐厅正中央,有一个长方形的舞台,四周用一层薄如蝉翼 的轻纱围拢着。它并不是普通的纱,而是织入了蜂窝状结构的纱幕,里面还有对光源具备有效节流的化 学原料。当3D全息投影技术将影像投射到纱幕上的时候,它就能呈现出立体、真实、幻真的效果。

       在这家餐厅吃海鲜拼盘的时候 ,你会看到四周围忽然呈现出一个海底世界,大群色彩斑斓的鱼儿就在你眼前摇着尾巴游过,仿佛触手 可及。上甜品的时候,周围的场景又变幻成甜蜜的粉色,无数的棉花糖、棒棒糖从天花板上坠落下来。

     “在杭州餐饮界,3D全息投影 技术算是一项全新的尝试,我们还需要不断完善,那家法国餐厅做的餐前秀,我们也准备推出一个类似 的版本,里头也有一个迷你小人,但不是厨师,而是一个牛仔。目前原始版本已经拿到,只是还需要时 间调试效果,预计这个月底来吃饭的客人就可以看到了。”徐小姐说。

       外婆家旗下的高端品牌宴西湖 目前也在持续内测中。据悉,餐厅里有两块巨大的LED屏幕,高3米,长则有10多米,客人在用餐的过程 中,屏幕上会出现一幅会动的西湖美景。这些美景是著名摄影师潘杰的团队耗时3年,拍下西湖各个时 期的美景制作而成,以“水墨西湖”为主题,展现出西湖不同的美。客人一边体验有杭州特色的美食, 一边被西湖的光影环绕,仿佛置身西湖秀水间一般。

       在上海,这种兼具视觉和味觉 双重体验的餐厅已经很火了。一家名叫UItraviolet by Paul Pairet的餐厅是不少新潮吃货的梦想,名 字实在太长又不好记,吃货们干脆就称它为“感官餐厅”。这家餐厅在2013年、2014年连续两年获得亚 洲最佳TOP50餐厅称号,排名中国大陆第一。如果你想去这家餐厅吃饭,至少要提前几个月预约才能吃 上,因为只有十张座椅,人均消费则高达3000元。但还是有人不辞辛劳从外地赶到上海,去体验那里的 视觉秀。

       据宋先生介绍,整个用餐过程 花了4个半小时,其间有两次长达十分钟的餐间休息,用餐者需要转场到休息厅,再回来的时候所有的 场景、餐具、餐桌都已改变。“第二次休息回来的时候,整个用餐的房间被装扮成了田园风格,餐桌铺 上了绿色的草皮,四周的墙面绿树成荫,落英缤纷,那些画面全部都是那么真实,好像风吹动的时候, 会飘来花香。”随后上的那道菜的名字,也寓意为“你所看到的也许并不是真的”。

     “还有一道菜是面。上菜的 时候,餐桌上投影了铺满桌面的各种方便面的外包装。每个人面前是一份冬阴功汤,手上拿着一只针管 ,针管里装的是椰子汁,把椰子汁注射到汤里,就变成了椰子味的面条。”宋先生说,以往吃饭仅仅是 味觉加上基础的视觉体验,比如菜肴的摆盘独树一帜,讲究意境的会在菜肴的盘子里放上一些干冰,营 造烟雾缭绕的感觉,而现在,光影效果来了,觉得先前的有些小儿科。“这种视觉和味觉的双重体验, 最大的作用就是让吃饭变成了一件新鲜又有趣的事情。”宋先生说。