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全球十大最不像咖啡馆的咖啡馆

       咖啡馆,都市离不开的性感遐想。维也纳的露天咖啡座,被各色鲜艳的盆栽环绕;巴黎的咖啡馆,让你觅得喧嚣中的宁静,自由自在地冥想……缤纷各异的城市,却有着一样的深褐色,空气中弥漫着一样的咖啡醇香。

       1 悉尼 Toby Estate

       到澳大利亚必须到咖啡馆一坐!情形就如在意大利一样,浓浓厚厚的咖啡,早已是悉尼人生活的一部分。Toby Estate卖的咖啡不像是意大利式的Capuccino与Espresso,而是自家炒制、磨练的独门秘方。澳大利亚当地的美食杂志早有介绍。来Toby Estate有点像到访咖啡园一样,大大的烘炉,炒焙咖啡豆机器就在店内上层,店员倒进适当分量的咖啡豆烘焙磨香,把整个咖啡小馆弄得香味处处,就是那种磨后即试尝鲜的冲动!

       说起来,Toby Estate的位置并没有正居市中心,位置在老型社区Woolloomooloo的街角十字路口上,来这里可要带点诚意。早上八时,在悉尼市繁忙的上班时间前抵达,这样才能生动地捕捉上班族的提神活力秘方!

       顺带一提的是,这里除了卖各式咖啡饮料外,也经营批发烘焙咖啡豆给国内大小餐馆。

       2新西兰The Shearer's Quarters

       新西兰南岛海岸边的一个工业式小镇Timaru,在一条较为安静的小路上,矗立了一座用铁板盖建的农村式庄园小屋。走进这个带点美国西部牛仔电影装潢的农庄式咖啡屋,有一种很安逸的家的感觉。露台咖啡桌上放了一盘有趣的绵羊卡通动物棋,供客人下棋。走入这个咖啡座内,微黄带亮的室内空间中,分别是售卖小精品的小店区、咖啡茶座与餐厅三部分,看起来就是一种与别家不同的感觉。

      “星期天的下午四时,这里还可以?”,这是女导游说的一句。若你再早一点来,这里全部挤满小朋友。我脑子实在有点疑惑,导游说:“我们到背后的小农庄吧!”这才看到小羊、小马、鸡、鸭,户外空间,就是一个爱护动物之家,难怪自进门一刻已有一种不可言喻的乡村味!回到咖啡茶座与店主人谈到了这咖啡小店的概念,原来看似完整的一套休闲、舒适、售卖与学习(每星期有不同的课程提供)概念,从来就没有刻意安排。

       3西雅图 Starbucks

       如果你是咖啡狂热爱好者,必定不能抗拒这里的诱惑。英语教师Jerry Baldwin、历史教师Zev Siegel与作家Gordon Bowker于1971年在西雅图派克市场创办了全球第一家星巴克。由最初主要出售高质量的咖啡豆和咖啡器材开始,到今天发展成全球知名的跨国咖啡连锁店企业,星巴克Starbucks这名称,几乎是每个以咖啡店为业的朋友终身梦想的成就!

       星巴克得名于麦尔维尔的著作,《白鲸记》中亚哈船长的大副名字—Starbucks。虽然星巴克咖啡在世界上到处都喝得到,但能坐在派克市场的第一家咖啡店,却又多了一层历史意义。这里的“拿铁”咖啡为冬日饱受寒冷海风侵袭、渴不可耐的西雅图人提供了温暖,也因它的成功,把这种温纯的口味渗入到较中性又从未被开发的咖啡市场,使得星巴克能席卷全世界,把西雅图咖啡的精神象征带到全球各地。

       星巴克本店,建于派克市场户外菜贩区旁的一层陈旧建筑,在旅客众多的派克市场上并不起眼,但是要找到它却并不困难,因为大门外总是有不少好奇窥视或排队买咖啡的人。由于店内空间不算大,只有少量站立的位置,所以买了咖啡的旅客也只能带走。星巴克派克市场店多年来已有多次翻修,与别的星巴克装潢也相近,走进店门,右前方就是一个标注“First Starbucks Store”、“Established 1971”的大型铜徽饰,传达着这家店的身份。

       4阿姆斯特丹Snel

       Snel伫立在阿姆斯特丹新拓的文化社区Eastern Docklands的Lloyd酒店内,远眺临海的人工岛住宅区与长岛一带。1918年,荷兰成为欧洲贫穷者移民到美国打工的外劳输出中心,当时兴建的目的是让不断涌来的欧洲人在酒店暂居,还提供身体检查及防疫注射的服务,待通过体检后从旁边的码头乘轮船前往美国。直到第二次世界大战时被德国人占领,建筑变为监狱。

       荷兰市政府在战争后收回该建筑,于1999年将建筑划分两部分,恢复原状变成今天的酒店与一楼咖啡馆Snel占一幢建筑,咖啡厅四方贯通建筑各部分,可通往另一幢大使馆文化处。两个不同形态的社区和谐共存,尽显荷兰人精打细算与自由开放的个性。

       在Snel不能安静坐着享受咖啡,因为座上客可以自助形式探索监狱四周。于1940年设立的监狱及拘留所,今日所见楼梯回廊布局仍渗透出慑人气氛,不禁叫人屏息。沿透明楼梯拾级而下回一楼Snel,建筑透视出简洁明净与超时代感,半透明楼梯施展魔法,来回穿梭让人摸索建筑存在的意义。

       5维也纳 Landtmann

       从来喝咖啡都喜爱一个人去,爱咖啡店的静谧,一个人伴着咖啡香气看书是人生中一大快事。19世纪中叶,欧洲现代咖啡馆起源地奥地利首都维也纳的咖啡馆内,喝咖啡原是一种政客的社交活动,咖啡馆是音乐艺术家的落脚点,或是伟大文人与作家的精神居所。

       浪特曼咖啡馆首先吸引游客的是门前的露天茶座,再没有其他咖啡馆的露天茶座比浪特曼更舒适。外围是争艳斗丽的鲜花,配合阳光照耀偌大的茶座,构成光明艳丽的画面。不少游客喜爱坐在最外围,观赏国会大厦、市政厅公园及城堡剧场等雄伟建筑,听着一辆又一辆接载游客环绕大道的马车“咯咯”经过,仿佛回到盛极一时的哈布斯堡皇朝时代中。

       今日浪特曼是维也纳政府官员及戏剧艺术表演者的专用咖啡馆,不少在城堡剧场表演完的演员都爱到邻近的浪特曼轻松一番,顺道研究下一套剧本的细节。而市政厅的政府官员更喜欢到室内特设的“会议咖啡厅”开会,讨论政局之余也喝口浪特曼的咖啡提提神。。

       想从另一角度去领略维也纳的政治及演艺轶事,浪特曼咖啡馆是唯一选择。

       6曼谷 To Die For

       头一回听闻To Die For咖啡餐厅,是在曼谷时尚朋友口中。在曼谷朋友带领下,到了这个咖啡茶座,感觉很悠闲,别具一种异地风味,才知是饮食、咖啡茶座!To Die For的主要创作人MR. BHANU INKAWAT,曾是曼谷市内国际4A广告公司的创作总监。1997年与数位志同道合人士以玩票形式创建Greyhound时装品牌,谁知道反映良好,销售高速倍增。To Die For是Greyhound时装品牌站稳脚后的最新挑战,设于曼谷休闲区Thong Lor内的H1 Place内。

       段震宇认为,特色经营、差异化经营是成功之道,所谓的特色主要包括产业特色、商业特色、文化特色、地方特色等四个方面,地下商业街必须走差异化经营之路,在前期的建设、装修、经营的形态、商品品类以及后期管理等各个方面都要别出心裁,此外还要拥有自己专业的运营管理团队,保障地下商业后期运营。

         诚然,这里的咖啡味道不能算是很美味的那一种,但别具创意的Food Concept,加上十分家庭式的茶座感觉,令人自在逍遥!爱上这家小咖啡餐馆,爱它的全面性,菜单是包罗万象,具时尚感觉之余,食物又有现代人所谓的Contemporary口味。当然,更重要的一点是便宜的价钱却又有高级的服务。

       开业近2年的To Die For,装潢上仍居潮流最前沿。这里闻名的甜食,配上了咖啡别具一种风味。吃To Die For的甜食配咖啡,应该是一种感觉,一种童年快乐无拘无束的自由感觉。

       7 台北蒙马特影像咖啡馆

       台北咖啡馆,或者是台湾人对饮食的文化,未曾体验过,也一定听闻过。基本上,台湾人习惯城市咖啡文化,几乎可以说生活在咖啡世界。台北最火的咖啡热话已转到一系列的山区咖啡馆。蒙马特影像咖啡馆,馆主赖岳忠本是一位台北著名的人像摄影师。因他喜爱巴黎,很想在台北寻回巴黎的气味,所以在阳明山一角辟出属于自己的咖啡新天地,尽情释放巴黎的咖啡香气。

       有识之士在台北开设咖啡馆值得庆幸,因不乏捧场客趁夜幕低垂之际从老远城中前来落脚,咖啡馆最繁忙之时正是由晚饭后开始。馆子分三个区域,分别是馆前的露天茶座、主馆和后馆。炎夏的台北,户外茶座也大有人坐,可见台湾年轻一辈对咖啡文化钟爱有加。主馆及后馆内布局有如美术馆,馆内也腾出偌大的空间来放置一张床,俨然一副下午茶的格局。

       8巴厘岛 Alila Manggis

       巴厘岛东边小镇Manggis,与主城库塔(Kuta)及南部旅游重镇努沙度瓦(Nusa Dua)都没有繁华的购物街,四周所见都是零星小村屋、稻田及树林,沿岸只有数艘渔船出没。

       从上世纪70年代发展旅游后,以大洋洲及欧洲客为主的旅游人士不断进出该岛,改变了小岛的人物生态文化。人们慢慢察觉,巴厘岛的宁静、灵气与文化遗产渐渐变质。为保存这些宝贵财产,以体验巴厘岛文化特色的生态旅行快速抬头并盛行至今。

       驻扎此区的设计旅馆Alila Manggis,顺应潮流策划出一系列的“体验之旅”。其中一个远足行程是登上东部山顶,潜入梯田间的一座以竹搭建的小凉亭,品尝爪哇豆磨成的黑咖啡,沾口地道椰子糕点充当幼糖,眺望巴厘岛东岸颜色从梯田茂密丛生的嫩绿渐变成一望无际的澄蓝。享用这么自然味道的午后咖啡后,导游准时亮相,引领探访当地农民耕作的梯田,了解梯田内充满古代智能的灌水系统运作,也学习农民种植本土有机小番茄。

       9 安特卫普 Het Pomphuis巨型泵房

       Het Pomphuis坐落于安特卫普海港旁一座旧建筑,是一座由造船泵房改建成的咖啡馆、餐厅与酒吧混合体。咖啡馆名叫Het Pomphuis,荷兰语意指The Pump House,建于1918年的泵房,是当时欧洲最大型的铁铸泵房。

       Het Pomphuis咖啡馆只占整座泵房的前三分一范围,中央部分的木地板被挖空,泵房全景一目了然。餐厅范围由泵房楼层特设的餐桌VIP专位开始,延伸至最深处的广阔用餐区。天花板换成玻璃透入日光,环绕室内如钢铁般的冷感稍得缓和。咖啡厅座位围绕水泵房7米之上,距天花板达13米高。俯瞰三座已镇守差不多一百年的铁铸水泵,鲜见宝绿色墙色与挂在墙上的铁铸电话,即使水泵再没有迸发出隆隆巨响,广阔空间仿佛凝重地描绘建筑背后的故事,徐徐坠入往日的场景故事里。

       10斯德哥尔摩无名咖啡馆

       姓名、身份不再重要了;为了咖啡馆,辞掉了工作,全心全意投入短暂美味的咖啡世界!也许,只有斯德哥尔摩人,才会对“自家理想”爱得如此疯狂。这一所无名咖啡馆位于斯德哥尔摩现代美术馆(Moderna Museet)外的小船坞上,只在夏季开放。咖啡馆本该就是修船工人出没的热点,店主偏偏要在这里开设咖啡小店。

       从外形看来,小店是艘引路入港口的拉船。进门处有长长木条(破落但颇具艺术感),客人像走平衡线般进入店东的海洋咖啡茶座。无名咖啡馆,只有餐台四张,在烟囱两旁,既是咖啡茶座也是客人互诉心声的地方。

       无名咖啡店,有着同一样的浪漫感觉!因为它的疯狂与创意艺术,使人有了崇拜的情感。相信找遍整个斯德哥尔摩市,没有比这里更富“自家理想”,又同时开阔人们生活视野的咖啡座了